大枣糯米发酵混浊饮料的研制

• 作者: 李兰
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 大枣 糯米 糖化发酵 配比
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 发酵饮料
• 页码范围: 24-26
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

本研究主要是将糯米经糖化后制得的糖醪与经过一系列处理制得的枣汁按一定比例混合后共同发酵,最后将发酵醪制成一种新型混浊保健饮料,并通过单因素实验、正交试验找出适宜的糖、酸配比,适当的稳定剂和防腐剂以及适当的杀菌方法,最终制得酸甜可口,风味独特、营养丰富、酒度较低的保健饮料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李兰		5	22	3.0	4.0