酸辣芦笋罐头的研制及生产工艺

• 作者: 黄丽华
• 来源期刊: 福建轻纺
• 学科: 工学
• 关键词: 酸辣芦笋罐头 原料预处理 调味 杀菌式
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 论文
• 页码范围: 5-8
• 页数: 4页
• 分类号: TS295+.7
• 字数: 2371字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-550X.2001.02.002

摘要

本产品是充分利用条装芦笋罐头生产不能利用的基部段条为原料研制的,在研制过程中,根据芦笋的特点,对产品的色、香、味、形等方面有一定的要求,在原料的预处理、配方的设计、杀菌公式的优选,采取了一定的措施,达到了应有的目的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄丽华		4	4	1.0	1.0