中式汉堡包的制作工艺

• 作者: 王林兰 赵成章
• 来源期刊: 食品工业
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 所属期刊栏目: 烘焙食品特辑
• 页码范围: 32-33
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

前言 近几年来越来越多的洋快餐长驱直入我国的大中城市,它们以速度快、营养全、管理严格、服务好、环境美等优势一路走红,特别是在儿童领域造就了一个巨大而有潜力的市场.但经调查分析,绝大部分洋快餐并不适合中国人的口味,且在中西部(比较落后的地方)只能闻其名而不能尝其味.随着生活节奏的加快,经济收入的增加,人们需要符合国情和饮食习惯的快餐.中式汉堡包在西式快餐的基础上,采取科学配方、科学烹调、制作出的色、香、味、形俱全,营养价值极丰富,具有中国特点的中式快餐制品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王林兰		6	15	2.0	3.0
2	赵成章		4	3	1.0	1.0