玉米醇溶蛋白酶解工艺的研究

• 作者: 刘晓兰 刘雅萍 郑喜群
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 碱性蛋白酶 玉米酶溶蛋白 水解
• 年，卷（期）: 2001,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 40-42
• 页数: 4页
• 分类号: TS23
• 字数: 2254字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2001.07.009

摘要

本文研究了碱性蛋白酶水解玉米醇溶蛋白时，pH、温度、玉米醇溶蛋白浓度及酶浓度对蛋白水解量的影响，得到了实验范围内的最佳工艺条件。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑喜群	齐齐哈尔大学生命科学与工程学院	149	1088	17.0	29.0
2	刘晓兰	齐齐哈尔大学生命科学与工程学院	202	1235	17.0	28.0
3	刘雅萍	齐齐哈尔大学生命科学与工程学院	1	17	1.0	1.0