聚合酶链式反应(PCR)技术鉴定啤酒腐败菌的最新进展

• 作者: 张丽苹 徐岩 顾国贤
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 聚合酶链式反应(PCR) 啤酒腐败菌 鉴定 啤酒
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 71-74
• 页数: 4页
• 分类号: TS261
• 字数: 4143字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2001.05.019

摘要

综述了PCR技术在啤酒腐败细菌鉴定方面的应用及最新进展;介绍了3种PCR技术,特别讲述了利用这些技术对啤酒中乳酸菌的鉴定;并分析了PCR技术的局限性,对其应用前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐岩	无锡轻工大学生物工程学院	9	200	7.0	9.0
2	张丽苹	无锡轻工大学生物工程学院	2	19	1.0	2.0
3	顾国贤	无锡轻工大学生物工程学院	12	92	6.0	9.0