低糖高钙安第斯茄果汁的研制

• 作者: 刘月英 李桂琴 樊金玲 王书玲 马同锁
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 安第斯茄 低糖高钙 果汁
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 其他饮料
• 页码范围: 31-33
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

本研究以安第斯茄果实为原料,通过对果汁、糖、稳定剂、酸含量的正交试验,找出了合理的配方组合,并以具有保健生理功能的低聚果糖和高甜度的阿斯巴甜来替代蔗糖,从而研制出适合高血压、糖尿病人等消费群体的低糖高钙饮品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李桂琴	河北经贸大学食品工程系	39	209	8.0	13.0
2	马同锁	河北经贸大学食品工程系	58	367	12.0	17.0
3	刘月英	河北经贸大学食品工程系	46	327	10.0	15.0
4	王书玲	河北经贸大学食品工程系	17	32	4.0	4.0
5	樊金玲	河北经贸大学食品工程系	1	0	0.0	0.0