大麦、麦牙中霉菌的检测方法

• 作者: 吴瑞仙
• 来源期刊: 福建轻纺
• 学科: 工学
• 关键词: 大麦 麦芽 霉菌 检测
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 所属期刊栏目: 论文
• 页码范围: 14-17
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.1+2
• 字数: 2454字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-550X.2001.06.005

摘要

在啤酒生产过程中,有关微生物对啤酒质量的影响已有过许多报道,但对大麦、麦芽中微生物影响啤酒质量的讨论较少,实际上它是贯穿着啤酒生产始终,并最终影响啤酒的质量,所以检测大麦、麦芽中微生物方法应该引起重视.