我国肉制品的发展趋势

• 作者: 孔凡真
• 来源期刊: 肉品卫生
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 所属期刊栏目: 肉类加工
• 页码范围: 13-14,45
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

当今我国的肉制品是由中国传统风味肉制品和西(欧)式肉制品两部分组成.中国传统风味肉制品在全国或地方上市品种约有500多个,但大多在节前才能见到,平时在市场上能见到的品种不多,主要是为数不多的腌腊、酱卤、烧烤、干制品和一些低档的肠类制品,品种比较单一.改革开放后,随着肉类生产的发展和消费者经济状况的改善,肉制品生产呈现一派繁荣景象,产量逐年提高.