午餐肉罐头硫化黑变的影响因素及防止

• 作者: 王国勇
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 午餐肉罐头 硫化黑变 防止
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 所属期刊栏目: 罐头工业
• 页码范围: 36-38
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

本文以防止午餐肉罐头的硫化黑变为目的,通过分析硫化黑变的反应机理和表现形式,对整个生产过程中有关硫化黑变的影响因素进行讨论,并提出控制的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王国勇		2	1	1.0	1.0