淀粉磷酸酯的研究进展

• 作者: 卢小丽 曲敏 李元瑞 杨铭铎
• 来源期刊: 哈尔滨商业大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 淀粉磷酸酯 机制 应用
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 食品工程
• 页码范围: 43-46,66
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 2179字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-0946.2001.01.012

摘要

论述淀粉磷酸酯的结构、反应机制、性质及在食品工业中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨铭铎	哈尔滨商业大学中式快餐研究发展中心	130	919	18.0	24.0
3	李元瑞	西北农林科技大学仪器科学与工程学院	81	1975	27.0	41.0
4	曲敏	哈尔滨商业大学中式快餐研究发展中心	42	425	10.0	20.0
7	卢小丽	东北林业大学野生动物资源学院	1	30	1.0	1.0