四化大米中氨基酸含量与营养评价

• 作者: 张甲生 房林相
• 来源期刊: 农业与技术
• 学科: 农学
• 关键词: 四化大米 氨基酸 营养价值
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 技术研究
• 页码范围: 44-45
• 页数: 2页
• 分类号: S511:Q517
• 字数: 1672字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-962X.2001.02.015

摘要

采用日立-835型氨基酸自动分析仪,测定四化大米中16种水解氨基酸总量为5.456g/100g,其中10种必需半必需、9种药效、13种香甜味氨基酸含量,分别占总量的50.3%、68.7%、90.7%:总氨基酸、增香和必需氨基酸含量比原水大米分别高2.4%、5.8%、6.9%.结果表明,四化大米氨基酸含量丰富营养价值高,品质优于原水大米.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张甲生	吉林大学基础医学院	29	29	3.0	5.0
2	房林相		4	15	2.0	3.0