从耗能看涂布式粉丝加工新技术

• 作者: 冯昭能
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 涂布式 新技术 比较研究
• 年，卷（期）: 2001,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 40-41
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1331字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2001.12.009

摘要

粉丝是一种以大米、薯类等主要原料加工而成的传统食品,其加工方法一般以挤压式或自熟压式,但耗电、耗时、加工场地大,本文从耗能的角度对涂布式加工新工艺、新技术与挤压式进行比较研究,结论是涂布式优于自熟挤压式.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯昭能		2	4	1.0	2.0