香卤鸡蛋新工艺的研究

• 作者: 张星 赵敏
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 香卤鸡蛋 干燥 微波杀菌 保存期
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 产品开发试验研究
• 页码范围: 27-28,29
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1799字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2001.02.011

摘要

鸡蛋卤制后经过干燥、真空包装及微波杀菌，既优化了产 品 口感，又有效地延长了产品保存期，同时也为鸡蛋的工业化大生产提供了又一可行之路。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张星		1	18	1.0	1.0
2	赵敏		1	18	1.0	1.0