啤酒锥型发酵罐温度分布实验研究及分析

• 作者: 吴渊 周昶 王春平 王智昭 黄良璧
• 来源期刊: 现代计量测试
• 学科: 工学
• 关键词: 计量测试 啤酒发酵 热扩散 温度分布 壁面温度
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 技术成果
• 页码范围: 15-21
• 页数: 7页
• 分类号: TB942
• 字数: 2793字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-8764.2001.03.004

摘要

利用传热学原理与流体力学原理,并结合啤酒发酵工艺,分析了实验数据.并得出结论:在啤酒发酵过程中,热扩散起主导作用;还分析了发酵各阶段罐壁与罐内发酵液的温差情况,以及环境温度、冷媒温度、酵母对罐壁面温度的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周昶		5	9	1.0	3.0
2	黄良璧		3	14	2.0	3.0
3	吴渊		3	8	1.0	2.0
4	王春平		1	8	1.0	1.0
5	王智昭		1	8	1.0	1.0