老抽酱油的配兑

• 作者: 张洪星
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 老抽酱油 酱油 配兑
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 生产技术
• 页码范围: 20-22
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 2246字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2001.02.007

摘要

以高盐固稀发酵的方式,应用新技术,进行科学的配兑,开发新产品老抽酱油.产品有光泽、酱香浓郁、滋味鲜美,理化指标及卫生指标均符合标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张洪星		1	1	1.0	1.0