槲皮素:重要的植物次级成分

• 来源期刊: 德国临床用药
• 学科: 医学
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 医药知识篇
• 页码范围: 40-41
• 页数: 2页
• 分类号: R9
• 语种: 中文

摘要

在过去几年,植物次级成分在人体营养中的地位,发生了彻底的变化.在此期间,其促进健康的作用引人瞩目.根据营养生理学观点,槲皮素是类黄酮类最令人注意的植物次级成分之一. 类黄酮是酚类化合物,在植物界分布广泛,已知的约5000种,属于植物次级成分这一大类;已被证实具有多种药理性质,诸如抗氧化、消炎、免疫调节和抗癌作用.与维生素相反,先前许多植物次级成分被认为在生理上无意义,部分被认为食用有害.典型例子是在甘蓝类和萝卜属中存在的G1 ucosinoate,它们在机体内酶解而形成含硫的异硫氰酸盐和吲哚.过度食用这类卷心菜(400g/日),会诱发缺碘性甲状腺肿.