夏秋最宜——三文鱼

• 作者: 甄文昌 田京辉 陈景俊
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 教育
• 关键词: 三文鱼 过油 腌制 调味 主料 口感 果汁 夏秋 红椒 白兰瓜
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 页码范围: 61-62
• 页数: 2页
• 分类号: G633.6

摘要

金盏三文鱼 主料：三文鱼配料：新奇士橙、白兰瓜、木瓜、青红椒、果汁制作：(1)将三文鱼切成丁状腌制用；(2)将配料切成丁状，将橙抽空；(3)将三文鱼丁过油八成熟后，下料调味上碟；(4)将成品装进橙内，摆盘上台。口感：甜酸