大米发酵百合豆乳的制造

• 作者: 张惠玲 朱小红 王玲
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 百合 大米发酵 豆乳
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 发酵饮料
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

大米发酵百合豆乳是选择大米和百合为原料用小曲作发酵剂先进行前期发酵,然后既作为酒母又作为配料与豆奶混合后酵进一步成熟,经过磨浆均质制成的一种风味极佳,酸甜可口酒乳兼备的一种新型营养保健酸豆乳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王玲	宁夏农学院食品系	7	91	4.0	7.0
2	张惠玲	宁夏农学院食品系	6	53	3.0	6.0
3	朱小红	宁夏农学院食品系	2	3	1.0	1.0