用生物降解技术生产肉类提取物

• 作者: 李健 陈树生
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 生物降解蛋白酶提取物
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 食品工艺
• 页码范围: 29-30
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2518字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2001.03.014

摘要

本文介绍利用生物技术(酶工程)生产肉类水解抽提物的方法、技术要点及肉类提取物在食品工业的应用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈树生		4	20	2.0	4.0
2	李健		2	16	1.0	2.0