低温肉制品辐照保鲜研究

• 作者: 党从军 刘伟 刘克波 尚丙兰 朱军 杨宗渠 罗继泉 陈海军
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 低温肉制品 辐照灭菌 营养学评价 商业化应用
• 年，卷（期）: 2001,（9）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 84-86
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2510字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2001.09.026

摘要

研究了国内市场上销售的三大类11个品种低温肉制品的辐射灭菌效果,并对辐射低温肉制品的感官指标、理化指标和微生物指标进行了检测,结果表明:6KGy以上的γ射线可以有效杀灭低温肉制品中的微生物;辐照保鲜的低温肉制品的感官指标、主要营养成分与冷藏对照无明显差异,微生物指标优于冷藏.进行了商业化辐照试验,辐照产品的质量符合国家标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱军	河南省科学院同位素研究所	22	178	7.0	12.0
2	杨宗渠	河南省科学院同位素研究所	9	125	5.0	9.0
3	陈海军	河南省科学院同位素研究所	19	137	5.0	11.0
4	刘克波	河南省科学院同位素研究所	9	107	4.0	9.0
5	罗继泉	河南省科学院同位素研究所	6	101	4.0	6.0
6	刘伟	河南省科学院同位素研究所	17	166	8.0	12.0
7	党从军	河南省科学院同位素研究所	6	83	4.0	6.0
8	尚丙兰	河南省科学院同位素研究所	10	93	3.0	9.0