PVPP吸附绿茶饮料中茶多酚的研究

• 作者: 崔英德 廖列文 易国斌 黎新明
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: PVPP绿茶茶多酚
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 页码范围: 14-16
• 页数: 3页
• 分类号: TS27
• 字数: 2757字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2001.05.002

摘要

研究了交联聚乙烯吡咯烷酮(PVPP)处理绿茶饮料的条件和效果.结果表明,在30～50℃、用4～5g/L交联度0.4%～0.6%的PVPP处理绿茶饮料,对茶多酚的去除率达到50%以上,明显改善了茶饮料的稳定性,延长了茶饮料的贮存期.研究还证明,PVPP与VC协同使用效果更佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	易国斌	广东工业大学轻工化工学院	89	987	15.0	27.0
2	崔英德	广东工业大学轻工化工学院	160	3072	30.0	47.0
3	廖列文	广东工业大学轻工化工学院	73	1173	20.0	31.0
4	黎新明	广东工业大学轻工化工学院	8	96	5.0	8.0