影响方便面质量的主要因素分析

• 作者: 司振河 赵丽 郭梅
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 方便面 质量 面筋 糊化度
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 食品工艺
• 页码范围: 24-25
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1170字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2001.01.012

摘要

本文针对方便面生产工艺中的关键工序加以分析，讨论影响方便面生产质量的主要因素。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵丽		6	9	2.0	2.0
2	司振河		2	2	1.0	1.0
3	郭梅		2	2	1.0	1.0