极值气体条件下玫瑰香葡萄中乙醇和乙醛含量变化的研究

• 作者: 修德仁 关文强 刘兴华 张华云 胡云峰
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 玫瑰香葡萄 极值气体:乙醇:乙醛
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 科研论文
• 页码范围: 17-19
• 页数: 3页
• 分类号: S663.1|S623411|S623.511
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2001.01.005

摘要

研究了不同极值气体条件下贮藏过程中,玫瑰香葡萄果实内乙醇和乙醛含量的变化规律.结果表明,低O2与高CO2能明显引起葡萄浆果中乙醇和乙醛含量的升高,高CO2条件对乙醛含量的影响大于对乙醇含量的影响,而O2浓度的影响恰好相反.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘兴华	西北农林科技大学食品科学与工程学院	104	1980	25.0	37.0
2	胡云峰		21	241	7.0	15.0
3	关文强		55	993	17.0	30.0
4	修德仁		43	291	10.0	15.0
5	张华云		33	436	9.0	20.0