凝胶软糖及软糖粉的研制

• 作者: 孙晓波 蔡云升
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 卡拉胶 三聚磷酸钠 氯化钙 氯化钾
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 所属期刊栏目: 糖果工业特辑
• 页码范围: 5-7
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

本文使用一种以卡拉胶、B胶*、三聚磷酸钠、氯化钙与氯化钾复配生产凝胶软糖的方法,得出了较好的凝胶软糖粉的配方,并研究了凝胶软糖适宜的加工工艺及条件.*(ι)-卡拉胶

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡云升		22	59	4.0	7.0
2	孙晓波		1	0	0.0	0.0