SO2对红葡萄酒酚类物质的影响

• 作者: 李记明 梁冬梅
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 化学
• 关键词: pH SO2 酚类物质
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 13-14
• 页数: 2页
• 分类号: O625.31+1
• 字数: 1234字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7360.2001.03.005

摘要

本文探讨了不同pH值和SO2含量对红葡萄酒酚类物质的影响.结果表明,pH值、SO2含量对红葡萄酒的色度、总酚均有一定的影响,而单宁没有.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李记明	张裕集团有限公司技术中心	59	780	16.0	25.0
2	梁冬梅	张裕集团有限公司技术中心	16	272	8.0	16.0