方便沱茶的研制

• 作者: 肖纯 许英 赵其洲
• 来源期刊: 福建茶叶
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 19-20
• 页数: 2页
• 分类号: TS27
• 字数: 2275字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-2291.2001.02.007

摘要

本文介绍了一种沱茶制造新工艺,并经对产品进行了感官审评和嗜好性分析.结果表明:按本方法生产的方便沱茶除品质独特外,还明显改进了沱茶的卫生性和方便性.通过技术经济分析,揭示该产品要走向市场,尚有待改进.其主要问题是与传统制法相比较其生产效率低,成本略高于传统工艺.作者还对原料和产成品的有关化学成分进行了分析,对其品质因素作了初步探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖纯	西南农业大学茶叶研究所	10	36	4.0	6.0
2	许英	西南农业大学茶叶研究所	1	1	1.0	1.0
3	赵其洲	西南农业大学茶叶研究所	1	1	1.0	1.0