大蒜油的防腐杀菌作用研究

• 作者: 乔旭光 陈伟 韩雅珊
• 来源期刊: 山东农业大学学报(自然科学版)
• 学科: 农学
• 关键词: 大蒜油 杀菌 防腐
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 页码范围: 275-279
• 页数: 5页
• 分类号: S663.4
• 字数: 2981字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2324.2001.03.002

摘要

报道大蒜油对细菌、霉菌和酵母菌的抑制作用,并确定了其苯酚系数和最低抑菌浓度,同时进行了应用试验.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乔旭光	山东农业大学食品学院	96	1128	20.0	29.0
2	韩雅珊	中国农业大学食品学院	22	925	14.0	22.0
3	陈伟	山东农业大学食品学院	61	761	15.0	25.0