无糖片糖的研制

• 作者: 翁其强
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 无糖 片糖
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 所属期刊栏目: 糖果工业特辑
• 页码范围: 10-11
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

本文探讨了无糖片糖各因素的影响及最佳工艺参数.结果表明:决定无糖片糖硬度的主要因素为糖醇的粒度与压片机的压力,颗粒目数和压力大小均与硬度成正比且影响显著,其次为物料混合时间长短和润滑剂添加量,而抗粘剂的添加量对产品硬度影响不显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	翁其强		2	0	0.0	0.0