微生物引起肉的几种常见异常现象及卫生处理意见

• 作者: 刘秀萍
• 来源期刊: 肉品卫生
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 检验检疫
• 页码范围: 20
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

肉及肉制品是微生物良好的培养基,在加工、运输过程中,由于保管不当或各环节的卫生状况不良,均会引起微生物的生长、繁殖,致使肉出现各种异常现象.下面笔者就微生物引起肉的几种常见异常现象做以浅析,以引起肉品管理检验人员,销售人员及广大消费者的重视,同时针对现象产生的原因,对人体的危害情况,依据<食品卫生法>的有关规定提出卫生处理意见,以达到维护消费者利益,保障人民食用安全的目的.