方便面调味料新技术及发展趋势

• 作者: 钱银川
• 来源期刊: 食品工业
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 所属期刊栏目: 调味料工业
• 页码范围: 29-30
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

汤料是评价方便面质量优劣的一个重要标志.鲜味是汤料的灵魂,香味是汤料的核心,近年来调味料迅速升级换代,由初期的"盐糖味精香辛料,加点葱花包一包",发展到现在的"酶解萃取加反应,微胶囊里包香精".

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钱银川		4	16	2.0	4.0