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摘要:
汤料是评价方便面质量优劣的一个重要标志.鲜味是汤料的灵魂,香味是汤料的核心,近年来调味料迅速升级换代,由初期的"盐糖味精香辛料,加点葱花包一包",发展到现在的"酶解萃取加反应,微胶囊里包香精".
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文献信息
篇名 方便面调味料新技术及发展趋势
来源期刊 食品工业 学科
关键词
年,卷(期) 2001,(5) 所属期刊栏目 调味料工业
研究方向 页码范围 29-30
页数 2页 分类号
字数 语种 中文
DOI
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1 钱银川 4 16 2.0 4.0
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1004-471X
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1979
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