基因工程技术在食品品质改良中的应用

• 作者: 吴青 孙远明
• 来源期刊: 生物技术通报
• 学科: 工学
• 关键词: 基因工程技术 食品品质 改良
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 所属期刊栏目: 综述与专论
• 页码范围: 13-15
• 页数: 3页
• 分类号: TS201
• 字数: 3694字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-5464.2001.05.004

摘要

概述了用基因工程技术改良食品的食用品质,提高食品加工性能的研究和应用现状.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙远明	华南农业大学食品科学系	161	2883	31.0	47.0
2	吴青	华南农业大学食品科学系	45	858	16.0	28.0