钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
文献导航
学科分类
>
综合
工业技术
科教文艺
医药卫生
基础科学
经济财经
社会科学
农业科学
哲学政法
社会科学II
哲学与人文科学
社会科学I
经济与管理科学
工程科技I
工程科技II
医药卫生科技
信息科技
农业科技
数据库索引
>
中国科学引文数据库
工程索引(美)
日本科学技术振兴机构数据库(日)
文摘杂志(俄)
科学文摘(英)
化学文摘(美)
中国科技论文统计与引文分析数据库
中文社会科学引文索引
科学引文索引(美)
中文核心期刊
cscd
ei
jst
aj
sa
ca
cstpcd
cssci
sci
cpku
默认
篇关摘
篇名
关键词
摘要
全文
作者
作者单位
基金
分类号
搜索文章
搜索思路
钛学术文献服务平台
\
学术期刊
\
工业技术期刊
\
轻工业与手工业期刊
\
粮油食品科技期刊
\
几种巧克力调温过程中的结晶特性研究
几种巧克力调温过程中的结晶特性研究
作者:
LIAO Fufei
刘梅森
廖复辉
杜鹃
熊春红
阮慎康
陈才水
高荫榆
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
巧克力
结晶特性
香菇
茶叶
摘要:
本文用X-衍射法(XRD)和差示扫描量热法 (DSC)对香菇巧克力 (LC),茶叶巧克力 (TC)和对照样巧克力 (CC)在调温工艺过程中的结晶特性进行了研究。发现 3种巧克力在调温过程中的结晶行为各有其特性,这些特性在 X-衍射 (XRD)谱图中和热差法 (DSC)熔解曲线上得到明显反映。 LC和 CC有相似的变化趋势。 3种巧克力在浇模时所形成的晶相之熔点各不相同。 LC为 29.62℃, TC为 21.93℃。 CC为 26.05℃,促霜试验表明:香菇和茶叶均有较好的延霜效果,其中香菇效果优于茶叶。
暂无资源
收藏
引用
分享
推荐文章
间歇结晶过程中几种可能的粒度分布
间歇结晶
粒数衡算方程
粒度分布
杂质离子对共晶冷冻结晶过程中冰晶结晶特性的影响
冰晶
介稳区
硝酸钾
共晶冷冻结晶
香菇和茶叶对调温型巧克力结晶行为影响研究
巧克力
调温
结晶特性
香菇
茶叶
反应结晶过程中晶粒沉降速度模型研究
反应结晶
晶粒沉降
速度模型
内容分析
文献信息
引文网络
相关学者/机构
相关基金
期刊文献
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数
(/次)
(/年)
文献信息
篇名
几种巧克力调温过程中的结晶特性研究
来源期刊
粮油食品科技
学科
工学
关键词
巧克力
结晶特性
香菇
茶叶
年,卷(期)
2001,(3)
所属期刊栏目
粮油食品
研究方向
页码范围
9-11
页数
3页
分类号
TS246.4
字数
3208字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1007-7561.2001.03.003
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
陈才水
南昌大学食品科学与工程系
40
638
12.0
24.0
2
高荫榆
南昌大学食品科学与工程系
121
2322
29.0
42.0
3
刘梅森
南昌大学食品科学与工程系
15
145
7.0
11.0
4
熊春红
南昌大学食品科学与工程系
31
186
7.0
12.0
5
阮慎康
北京大学化学学院
7
65
3.0
7.0
6
廖复辉
北京大学化学学院
11
121
4.0
11.0
7
杜鹃
北京大学化学学院
15
50
4.0
6.0
传播情况
被引次数趋势
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献
(0)
共引文献
(0)
参考文献
(3)
节点文献
引证文献
(0)
同被引文献
(0)
二级引证文献
(0)
1988(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
1989(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
1999(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2001(0)
参考文献(0)
二级参考文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
巧克力
结晶特性
香菇
茶叶
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
粮油食品科技
主办单位:
国家粮食局科学研究院
出版周期:
双月刊
ISSN:
1007-7561
CN:
11-3863/TS
开本:
大16开
出版地:
北京市西城区百万庄大街11号
邮发代号:
82-790
创刊时间:
1991
语种:
chi
出版文献量(篇)
3581
总下载数(次)
13
总被引数(次)
20026
相关基金
国家自然科学基金
英文译名:
the National Natural Science Foundation of China
官方网址:
http://www.nsfc.gov.cn/
项目类型:
青年科学基金项目(面上项目)
学科类型:
数理科学
期刊文献
相关文献
1.
间歇结晶过程中几种可能的粒度分布
2.
杂质离子对共晶冷冻结晶过程中冰晶结晶特性的影响
3.
香菇和茶叶对调温型巧克力结晶行为影响研究
4.
反应结晶过程中晶粒沉降速度模型研究
5.
结晶过程中溶液浓度的测量方法
6.
HMX重结晶过程中的晶型析出与转变研究
7.
甘油二酯对可可脂类油脂结晶和巧克力起霜的 影响研究进展
8.
饲料级磷酸氢钙结晶过程中团聚的研究
9.
GAS超临界重结晶过程中的晶形控制问题
10.
磷酸二氢甲结晶过程特性研究
11.
结晶Ⅱ型聚磷酸铵制备过程中氨的作用研究
12.
钻井过程中甲烷水合物的分解特性研究
13.
结晶硫酸铝脱水过程中晶型与形貌的转变
14.
黄血盐钠生产过程中结晶温度的控制
15.
乳粉对可可脂/代可可脂结晶特性的影响
推荐文献
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
根据相关规定,获取原文需跳转至原文服务方进行注册认证身份信息
完成下面三个步骤操作后即可获取文献,阅读后请
点击下方页面【继续获取】按钮
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
原文合作方
继续获取
获取文献流程
1.访问原文合作方请等待几秒系统会自动跳转至登录页,首次访问请先注册账号,填写基本信息后,点击【注册】
2.注册后进行实名认证,实名认证成功后点击【返回】
3.检查邮箱地址是否正确,若错误或未填写请填写正确邮箱地址,点击【确认支付】完成获取,文献将在1小时内发送至您的邮箱
*若已注册过原文合作方账号的用户,可跳过上述操作,直接登录后获取原文即可
点击
【获取原文】
按钮,跳转至合作网站。
首次获取需要在合作网站
进行注册。
注册并实名认证,认证后点击
【返回】按钮。
确认邮箱信息,点击
【确认支付】
, 订单将在一小时内发送至您的邮箱。
*
若已经注册过合作网站账号,请忽略第二、三步,直接登录即可。
期刊分类
期刊(年)
期刊(期)
期刊推荐
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
粮油食品科技2022
粮油食品科技2021
粮油食品科技2020
粮油食品科技2019
粮油食品科技2018
粮油食品科技2017
粮油食品科技2016
粮油食品科技2015
粮油食品科技2014
粮油食品科技2013
粮油食品科技2012
粮油食品科技2011
粮油食品科技2010
粮油食品科技2009
粮油食品科技2008
粮油食品科技2007
粮油食品科技2006
粮油食品科技2005
粮油食品科技2004
粮油食品科技2003
粮油食品科技2002
粮油食品科技2001
粮油食品科技2000
粮油食品科技1999
粮油食品科技2001年第6期
粮油食品科技2001年第5期
粮油食品科技2001年第4期
粮油食品科技2001年第3期
粮油食品科技2001年第2期
粮油食品科技2001年第1期
关于我们
用户协议
隐私政策
知识产权保护
期刊导航
免费查重
论文知识
钛学术官网
按字母查找期刊:
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
其他
联系合作 广告推广: shenyukuan@paperpass.com
京ICP备2021016839号
营业执照
版物经营许可证:新出发 京零 字第 朝220126号