桃果实采后脂氧合酶活性和膜脂脂肪酸组分的变化

• 作者: 吴平 吴敏 张上隆 陈昆松
• 来源期刊: 园艺学报
• 学科: 农学
• 关键词: 桃 果实 后熟 软化 脂肪酸 脂氧合酶 乙烯
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 目次
• 页码范围: 218-222
• 页数: 5页
• 分类号: S662.1|Q945
• 字数: 3132字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0513-353X.2001.03.006

摘要

以‘湖景蜜露’桃果实为试材，分析了果实后熟软化进程中的乙烯释放、脂氧合酶(LOX)活性和细胞膜脂脂肪酸组分的变化，探讨其与果实软化的关系。结果表明，细胞膜脂脂肪酸组分主要有棕榈酸(16∶0)、硬脂酸(18∶0)、油酸(18∶1)、亚油酸(18∶2)和亚麻酸(18∶3)。在果实采后20℃后熟过程中，三种不饱和脂肪酸组分比例变化较大（尤其是亚油酸和亚麻酸），而两种饱和脂肪酸的变化很小。在LOX自我活化之前，亚麻酸可能是LOX催化反应的主要底物。果实组织的后熟软化与LOX参与的细胞膜脂过氧化作用有关，乙烯跃变可能是桃果实成熟启动后的伴随因子，参与后熟软化进程。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴敏		86	737	15.0	24.0
2	张上隆	浙江大学园艺系	94	5232	39.0	70.0
3	陈昆松	浙江大学生命科学学院植物分子生理与生物技术实验室	62	2676	27.0	51.0
4	吴平		58	2025	24.0	44.0