食品工业中HACCP应用现状和未来发展

• 作者: 李柏林 陈有容 黄丽彬 齐凤兰
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 安全性 质量控制 软件 应用
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 4-8
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.7
• 字数: 6273字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2001.02.002

摘要

HACCP体系是一种预防性质量控制体系，在食品工业中的应用不断增多。文中介绍了HACCP体系的原理、特点，综述了HACCP体系与食品安全性的关系、HACCP体系在食品工业中的应用及其自动控制系统和控制软件。对该体系在食品工业应用方面所面临的问题进行讨论，并介绍了HACCP体系在食品分配流通等领域应用的进展。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李柏林	上海水产大学食品学院	29	490	10.0	21.0
2	黄丽彬	上海水产大学食品学院	6	207	3.0	6.0
3	齐凤兰	上海水产大学食品学院	37	866	17.0	29.0
4	陈有容	上海水产大学食品学院	49	1143	20.0	33.0