黄海海域河鲀鱼的毒性检测及卫生学评价

• 作者: 刘勇 徐传骏 毛羽扬 蒋云升
• 来源期刊: 江苏预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 河鲀鱼 河鲀毒素 检测 卫生评价
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 3-4
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5+5
• 字数: 1705字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9070.2001.01.002

摘要

目的:检测黄海海域几种河鲀鱼含有的河鲀毒素(Tetrodotoxin,简称TTX),预防引起自然毒食物中毒.方法:对分布于我国黄海海域的数种河鲀鱼进行毒性检测并作卫生学评价.结果:毒性的大小为假睛东方鲀＞虫纹东方鲀＞铅点东方鲀＞黄鳍东方鲀及月腹刺鲀;对不同部位的毒性进行比较,结果为鱼卵＞鱼肝＞鱼肠＞鱼鳔,而鱼鳍、鱼皮及肌肉毒性极低,鱼胆、鱼心则无毒检出.结论:为防止食物中毒,应加强品种鉴别,以及在烹调过程中剔除有毒脏器.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋云升	扬州大学烹饪与营养科学系	136	488	11.0	14.0
2	刘勇	扬州大学烹饪与营养科学系	92	159	6.0	8.0
3	毛羽扬	扬州大学烹饪与营养科学系	39	155	7.0	11.0
4	徐传骏		4	29	3.0	4.0