四种棕榈油结晶速度的研究

• 作者: 华聘聘 张巧力 黄祖德
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 棕榈油 结晶 人造奶油 起酥油
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 17-19
• 页数: 3页
• 分类号: TS225.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2001.02.006

摘要

报道了棕榈油、棕榈软脂、棕榈硬脂及氢化棕榈油在0 ℃，10℃，20℃条件下的结晶速度，指出它们在结晶速度方面的差异，这些资料对人造奶油和起酥油生产具有实用意义。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	华聘聘	无锡轻工大学食品学院	6	11	2.0	3.0
2	黄祖德	无锡轻工大学食品学院	5	11	2.0	3.0
3	张巧力	无锡轻工大学食品学院	2	11	2.0	2.0