低糖猕猴桃脯的加工工艺研究

• 作者: 姚茂君 曾小波
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 减压渗胶 真空渗糖 低糖猕猴桃脯
• 年，卷（期）: 2001,（10）
• 所属期刊栏目: 实用技术
• 页码范围: 78-79
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2510字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2001.10.019

摘要

采用减压渗胶,真空渗糖等工艺研制的低糖猕猴桃脯,产品饱满,透明,光泽,酸甜适口,色泽自然.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚茂君	湖南吉首大学食品工程系	2	17	2.0	2.0
2	曾小波	湖南吉首大学食品工程系	1	10	1.0	1.0