中国居民膳食的变迁

• 作者: 吕冰 杜树发 王志宏 翟凤英
• 来源期刊: 卫生研究
• 学科: 医学
• 关键词: 膳食变迁 肥胖 脂肪 体力活动 死亡率
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 达能营养中心青年科学工作者论坛
• 页码范围: 221-225
• 页数: 5页
• 分类号: R151.42
• 字数: 5313字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8020.2001.04.013

摘要

为探讨建国50年来我国膳食的变化趋势及其意义,分析了来自中国健康与营养调查(1989～1997年)、全国营养调查(1982、1992年)、统计局家庭膳食消费资料和卫生部死亡统计年报.结果表明,1985年经济转轨前我国谷类的摄入量一直在上升,以后开始下降;蔬菜的摄入量也呈下降趋势,1995年后趋于稳定;1979年前动物性食品的摄入量增加缓慢,以后增加速度加快.摄入的总能量开始下降,能量的来源构成发生了很大变化,至1997年时,来自脂肪的能量已占总能量的27.3%,城市占32.8%,平均三分之一的居民(城市58.4%)来自脂肪的能量已超过30%.这些变化导致了超重和肥胖的患病率、营养相关性慢性病的死亡率和城市居民的总死亡率上升.中国的膳食变迁已进入一个新的历史时期,传统膳食正在向高脂肪、高能量密度、低膳食纤维改变.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	翟凤英	中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所	19	689	11.0	19.0
2	杜树发	中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所	5	328	4.0	5.0
3	吕冰	中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所	2	145	2.0	2.0
4	王志宏	中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所	2	192	2.0	2.0