话说“胡饼”

• 作者: 岳续明
• 来源期刊: 服务经济
• 学科: 工学
• 关键词: “胡饼” 中国 历史发展 制作工艺 造型 饮食习惯
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 页码范围: 35-36
• 页数: 2页
• 分类号: TS213.2

摘要

胡饼究竟始于何时何地，众说纷纭。但据《一切经音义云》：“此油饼本是胡食，中国效之，微有改变，所以近代亦有此名。”又据《缃素杂记》云：“有鬻胡饼者，不晓名之所谓，易其名日炉饼，以为胡人所制，古日胡饼也。”这两段记载大意略同，一致认为胡饼来自西域，约在汉时传人我国。所谓“胡饼”，《梦溪笔谈》云：“胡麻直是今油麻(芝麻)，汉使张骞始自大宛(西域)得油麻之种，古名胡麻”。