市售驴肉的卫生质量亟待重视

• 作者: 张学富
• 来源期刊: 肉品卫生
• 关键词: 驴肉 卫生质量 卫生检疫
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 问题与建议
• 页码范围: 21-22
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

驴肉具有肌肉含量高、蛋白质丰富、味道鲜美、鲜嫩多汁的特点,深受广大消费者的欢迎.但由于驴肉不如猪、牛、羊肉的销量大,且在屠宰、销售、卫生检疫等过程中存在薄弱环节,其卫生质量难以保证,该现象一直没有引起人们的足够重视.