东江盐焗鸡

• 作者: 王金汉
• 来源期刊: 烹调知识
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 地方风味
• 页码范围: 19
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

东江盐焗鸡是客家传统的名肴,其前身是客家人民的盐腌鸡.即将熟鸡埋腌在盐里,随食随取,具有盐香味.后经厨人引用改进,逐渐演变成今天的盐焗鸡.