预冷胴体的因子控制

• 作者: 曾志宏
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 品质控制 预冷因子 统计技术
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 屠宰加工与设备
• 页码范围: 5，6
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 1813字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2001.02.002

摘要

德国食品专家Reusch先生认为，预冷胴 体的品质变化由内在因子起决定作用，但通过 外界因子的控制，可以对其变化产生一定的影响，主要方法有卫生质量控制和预冷因子的控 制两大方面。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾志宏		1	2	1.0	1.0