用糯玉米制作速冻汤圆

• 作者: 张欣 明永华 董树亭 董海州
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 糯玉米速冻汤圆
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 58-60
• 页数: 3页
• 分类号: TS21
• 字数: 1993字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2001.01.015

摘要

用糯玉米与糯稻米制作的速冻汤圆进行比较，表明用糯玉米制作速冻汤圆是可行的。并提出了糯玉米速冻汤圆的加工工艺。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董树亭		191	5741	43.0	68.0
2	明永华		4	26	3.0	4.0
3	董海州		4	14	3.0	3.0
4	张欣		20	90	6.0	8.0