高压脉冲电场杀菌技术研究进展

• 作者: 孙学兵 方胜 陆守道
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 高压脉冲电场 杀菌 食品
• 年，卷（期）: 2001,（8）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 84-86
• 页数: 3页
• 分类号: TS201
• 字数: 4153字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2001.08.025

摘要

高压脉冲电场用于食品杀菌具有时间短、能耗低、能有效保存食品营养成分和天然色、香、味特征,具有广阔的工业化应用前景.本文从高压脉冲电场处理系统设计、灭菌机理、处理效果、影响因素、能量消耗与经济性等方面对其研究现状和工业化应用前景做了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方胜	北京工商大学机械自动化学院	6	129	5.0	6.0
2	孙学兵	北京工商大学机械自动化学院	6	129	5.0	6.0
3	陆守道	北京工商大学机械自动化学院	5	114	4.0	5.0