盐渍藠头防变色的工艺改进研究

• 作者: 唐春红 罗远强
• 来源期刊: 农牧产品开发
• 学科: 工学
• 关键词: 盐渍藠头 防止 变色 工艺条件
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 专项技术
• 页码范围: 10-13
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2884字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2001.02.003

摘要

本实验对藠头盐渍工艺进行了改进,考虑了12种抑制盐渍藠头变色和保持盐渍藠头脆度的因素,并通过正交实验确定了最佳生产工艺路线及工艺参数,为盐渍藠头的生产提供了一定的依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐春红		2	18	2.0	2.0
2	罗远强		2	9	2.0	2.0