蜂蜜对红葡萄汁的澄清效果

• 作者: 晋艳曦 王璋 许时婴
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 葡萄汁 蜂蜜 澄清
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 果蔬汁饮料
• 页码范围: 5-6
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

本文比较了五种不同植物来源的蜂蜜对红葡萄汁的澄清效果,探讨了蜂蜜添加量对红葡萄汁澄清效果的影响.试验结果表明五种不同植物来源的蜂蜜中油菜花蜂蜜对红葡萄汁的澄清效果最佳,其最佳用量为8.5%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许时婴	无锡轻工大学食品学院	76	2333	29.0	47.0
2	王璋	无锡轻工大学食品学院	57	1971	28.0	43.0
3	晋艳曦	无锡轻工大学食品学院	3	56	2.0	3.0