豆制品加工技术

• 作者: 李光
• 来源期刊: 致富之友
• 学科: 工学
• 关键词: 豆制品 加工系列 蚕豆系列食品 五香黄豆酱油
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 页码范围: 32-33
• 页数: 2页
• 分类号: TS214.9

摘要

<正> 三、蚕豆系列食品的加工蚕豆、又名罗汉豆、胡豆、川豆,我国南北方均有种植。内含丰富的蛋白质、演粉和维生素,可开发出多种蚕豆系列食品。(一)兰花豆。将蚕豆放在