核桃叶抗氧化作用的研究

• 作者: 尉芹 贺太全 韩学文 马希汉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 核桃叶 抗氧化作用 有效成分
• 年，卷（期）: 2001,（7）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 81-83
• 页数: 3页
• 分类号: TS201
• 字数: 1347字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2001.07.022

摘要

对核桃叶中抗氧化物质的提取、性能及有效成分进行了较系统的研究。结果发现：核桃叶的乙醇、丙酮、水提取物均有很强的抗氧化作用，其中以丙酮提取物抗氧化作用最强；提取物浓度达0.10％时的抗氧化活性超过0.02％BHT；核桃叶提取物的抗氧化有效成分主要是单宁、黄酮及萜类化合物。