β-胡萝卜素的营养价值及其生物合成

• 作者: 高建峰
• 来源期刊: 粮食与饲料工业
• 学科: 工学
• 关键词: β-胡萝卜素 食品 基因工程 合成
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 粮油深加工及食品
• 页码范围: 48-50
• 页数: 3页
• 分类号: TS201+4|Q815
• 字数: 4815字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-6202.2001.01.021

摘要

β-胡萝卜素是人体不可缺少的营养物质，在食品工业中有着广阔的应用前景。随着基因工程的发展，利用微生物发酵生产β-胡萝卜素，直接用于食品生产，将给相关食品的生产带来巨大的影响。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高建峰		3	45	3.0	3.0