牛肉拉面专用粉生产工艺及技术

• 作者: 祖新
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 牛肉拉面专用粉 原粮 制粉工艺 改良剂
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 粮食工程
• 页码范围: 4
• 页数: 1页
• 分类号: TS211.4
• 字数: 1317字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2001.02.003

摘要

本文介绍了牛肉拉面专用粉的质量标准和所需原粮的特性，并将生产工艺和改良剂的使用作了详细说明。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	祖新		1	0	0.0	0.0